Wem bei den sommerlichen Temperaturen Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter zum Spargel zu schwer im Magen liegen der kann bequem auf die leichteren Varianten umsteigen.
Für meinen Salat benötigen wir pro Person 3-4 Stangen Spargel, längs gedrittelt, bissfest gekocht, dann abgeschreckt und in Salbeibutter geschwenkt. Dazu ein paar in Kräutervinaigrette marinierte Tomatenstücke, eine Scheibe kleingeschnittenen gekochten Schinken, eine Handvoll Frühlingszwiebeln und darüber gab ich etwas Kürbiskernöl. Lecker!
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