Montag, 23. Mai 2016

Erdbeer-Lavendel-Sorbet (mit einem Spritzer Prosecco)


Es ist Erdbeerzeit, der Lavendel muss sowieso gerade beschnitten werden und es ist heiß: Was liegt also näher als ein erfrischendes Erdbeer-Lavendel-Sorbet zu fabrizieren? Für 2 Portionen ca 300 Gramm Erdbeeren einfrieren, dann mit einem knappen TL getrockneten Lavendelblüten (das reicht vollkommen aus) und einem Schuß Prosecco in den Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Fertig!


Samstag, 7. Mai 2016

Mediterrane Hefe-Tartelets

Ich hab mal wieder in meinem Outdoor-Kochstudio oben auf dem Dach Quartier bezogen. Aufgabenstellung: Ein leichter knuspriger mediterraner Snack. Idee: Eine Version meiner legendären Roll-Pizza basteln.
Ganz normaler Hefeteig, mit der Hand dünn & rund, kommt in ein kleines Tapas-Schälchen und wird lecker belegt im Ofen schön knusprig gebacken.



Zunächst etwas Olivenöl in das Förmchen, dann den Teig verteilen (ohne einen Rand zumachen). In der Mitte des Teiges im Förmchen wird ein Klecks Schmand oder Créme Fraîche verteilt, darauf kamen bei mir eingelegte getrocknete Tomaten, Schinkenwürfel, halbierte schwarze Oliven und zwei Scheiben Lauch. Darüber getrocknete italienische Kräuter und geriebener Mozzarella. Doch wie bei jeder Art von "Pizza" passt eigentlich alles: Thunfisch, Paprika, Chili, Kochschinken, Salami, ....
Bei 180 Grad für ca 12-15 Minuten in den Ofen, dazu ein frischer Salat: Fertig!



Montag, 2. Mai 2016

Tomatensalat mit Bärlauch-Olivenöl

Nachdem ich vor ein paar Tagen Feta, Tomaten und Oliven in mein superaromatisches  Bärlauch-Olivenöl einlegte dient es heute dazu, einem ganz simplen Tomatensalat den letzten Pfiff zu verleihen:

Tomaten schneiden, dazu ein ganzes Bund Frühlingszwiebeln und zwei Handvoll Basilikumblätter kleinschneiden.

Das Bärlauchöl wird noch mit einem halben TL von meinem selbstgemachten Minzpulver verfeinert, das Ergebnis dann gut durchziehen lassen.
Lecker!!!


( Opinel-Messer von wohlgeraten )