Besuch vom Schwalbenschwanz

Unfassbar wundervoll! Soeben auf dem Dachgarten kam ich mir vor wie in einem Fantasy-Film: überall Schmetterlinge. Dutzende!!! Wohin mach auch schaute: Es flatterte und flog nur so von Blüte zu Blüte. Stargast war ein wunderschöner Schwalbenschwanz, der sich nach kurzer Gewöhnungszeit auch bereitwillig als Fotomodel zur Verfügung stellte. Ihm zu Ehren sei also dieser Blogpost gewidmet:

und ab in den MIXER!!

Aber nicht irgendeinen, seit gestern steht der Ferrari unter den Mixern bei mir in der Küche: Der Vitamix 5200 Total Nutrition Center TNC. (Ich musste sofort an den legendären Nimbus 2000, den fliegenden Zauberbesen von Harry Potter denken, lach, aber der Mixer ist insofern tatsächlich eine Zaubermaschine....) Die 2 Pferdestärken des Motors lassen die Klingen dermaßen schnell rotieren, dass man - nur durch die dabei entstehende Reibungshitze - eine heiße Suppe zubereiten kann. 

Wie wahrscheinlich bei den meisten Neu-Vitamixern wurde als erstes ein Smoothie zubereitet, mit
allem, was der Obstkorb so hergab. Das Ergebnis war wie erwartet super cremig und fluffig. Als nächstes folgte die obligatorische Gemüsesuppe. Zwischen  den beiden Fotos liegen übrigens exakt 5 Minuten, unfassbar! Doch das Wundergerät weckt sofort die lukullische Kreativität, und hier ist mein erstes Rezept (was man selbstverständlich mit jedem anderen Mixer auch zubereiten kann): 

Jalapeno-Oliven-Paprika-Salsa

(Ob nun als Salsa, Dip oder Steaksauce, das bleibt dem werten Genießer überlassen.....)

Die Zutaten 

für ca 1,5 Liter:

10 Strauchtomaten

6 spitze Paprika

5 weiße Zwiebeln

3 Karotten

100 g Jalapenos

150 g Oliven

1 Limette

frische Kräuter nach Belieben (Majoran, Estragon, 

Oregano, Basilikum, .....)

3 Knoblauch-Zehen (empfohlen, kein Muss)

halbe Tasse Olivenöl

halbe Tasse Weißweinessig

Salz, Pfeffer

Die Zubereitung

ist denkbar einfach: Alles grob schneiden und ab in den Mixer!

(Obacht: jeweils eine Tomate, Karotte und Paprika sowie ein paar Jalapenos und Oliven beiseite legen)

Gut durchmixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist, in einen Topf geben und mindestens eine Stunde lang einkochen lassen. Die beiseite gelegten Zutaten im Mixer nur grob zerkleinern und ganz am Schluss in den Topf geben.Was nicht sofort gemampft wird kann man problemlos einfrieren oder in Einmachgläsern kurz erhitzen und haltbar machen.

Wie immer: Guten Appetit, und Rückmeldungen sind stets willkommen!

(Und ganz zum Schluss noch mein Dank an Mel von der GourmetGuerilla und all die netten Menschen, denen auf Pinterest meine Bouillabaisse so gut gefiel....)

Urlaubs-Souvenirs

Wir lieben Erinnerungen an schöne Urlaubstage! Von unserer Lieblingsinsel Sylt brachten wir in den vergangenen Jahren stets die üppig blühenden Sylter Apfelrosen mit, doch mittlerweile - siehe Foto - ist der Platz selbst auf unserem Dachgarten recht beengt, kaum zu glauben. Daher gibt es dieses Jahr was Neues:

Der Kräutergarten wird seit heute eingerahmt von zwei Terracotta-Kästen mit Strandroggen. Das helle grau-grün passt perfekt zu den diversen Ton-Töpfen und alten Obst-Kisten. Sand, Muscheln und Treibholz ergänzen das Sylt-Feeling. 

siehe auch hier

Sommeranfang!

Gruß von unserem Dachgarten in Berlin!

Sommerliche Salate mit Dressing von Original Wasserburg Dressing

Normalerweise mach ich meine Dressings selber, aber bei den Sorten von Original Wasserburg mach ich gerne eine Ausnahme, denn die sind echt lecker!

Die Dressings findet man im Kühlregal, und hier sind meine Rezepte für sommerlich-frische Salate:

Spargel-Himbeer-Walnuss-Salat mit Frühlingszwiebeln 

(klingt gewöhnungsbedürftig, aber die unterschiedlichen Geschmäcker potenzieren sich sozusagen gegenseitig....)

Pro Person 2-3 Spargel schälen,kurz blanchieren, abschrecken, in 5 cm lange Stücke schneiden

dazu etwa 10 Himbeeren und ebenso viele Walnusskerne.

Locker miteinander vermengen, einen Schuß Walnussöl darüber geben, salzen und pfeffern. 

Vor dem Servieren dezent mit dem Himbeer-Dressing beträufeln und gehackte Frühlingszwiebeln darüber geben. Dazu passt am besten Zwiebelbrot oder Olivenbrot.

Wer mag kann noch ein paar Blätter Feldsalat dazu geben.

Nächster Salat: 

Tomaten-Mandarinen-Salat mit Rucola-Dressing!!!!

Kirschtomaten halbieren, salzen, pfeffern

rote Zwiebel dazu

Mandarinen (Konserve) drüber

mit Rucola-Dressing verfeinern

ein paar Frühlingsszwiebeln drüber

und mein letzter Tipp:

Matjestartar mit Rucoladressing

(für 4 Personen)

500 g Matjesfilets, einen Apfel, eine roter Zwiebel, 150 g Gewürzgurken klein schneiden

etwas Zitronensaft (damit die Apfelstücke nicht braun werden)

2 EL Olivenöl

1 Bund Dill

alles vermengen und pfeffern.

Als Krönung das Rucola-Dressing darüber geben.

Ich mag es am liebsten auf einem Kartoffelpuffer, mit einem TL Crème Fraîche, aber schmeckt auch sehr gut auf deftigem Schwarzbrot mit Butter.

Dachterrasse

Kurz mal einen Blick auf unseren Dachgarten werfen wollen? Bitteschön:

Picknick

An der frischen Luft schmeckt ALLES besser!  Heute gab es Räucherfisch mit Kressebrot, ein Gedicht!

Sommer-Souvenirs

Der Sommer fängt gerade erst an. Und um so weniger will man warten, dass er BITTE ENDLICH so richtig beginnen möge. Aber manchmal reichen schon ein paar kleine Erinnerungs-Stücke, und der Zauber vergangener heißer Sommertage ist wieder da. Wie hier unsere Steinchen, gesammelt in Bönnerup Strand in Dänemark (in Djursland an der Ostsee):

 Nebenbei noch kurz mein Lieblingsfoto aus diesem Urlaub:

Blumen auf dem Tisch

Auf eine schön gedeckte Tafel gehören Blumen, keine Frage. Aber oftmals stört ein riesiger Strauß mitten auf dem Tisch: Er hindert beim Augenkontakt, besetzt Platz für Schüsseln oder Beilagen, und dominiert unnötig den Gesamteindruck. Mit einem simplen Trick kann man das umgehen, perfekt passend zum momentan so angesagten schlicht-raffinierten Landhaus-Stil: Ein Dutzend simpler Trinkflaschen aus Glas über den Tisch verteilen, und zwar genau da, wo sie NICHT stören, und mit Blumen der Wahl bestücken. Das Ergebnis ist opulent!

( Die in diesem Fall super passende schlicht-raffinierte Falt-Technik für die Servietten ist ein Fundstück aus dem Blog von wohlgeraten, dem Shop für schöne Produkte aus den Alpen, hier geht es zur Faltanleitung )

schwarz-weiß-denken? Warum nicht....

Die typischen Urlaubsfotos strotzen nur so vor Farbe: Blauer Himmel, grüne Landschaften, gelber Sand. Doch die selben Fotos wirken in s/w auf einmal wie kleine Kunstwerke. Erst recht, wenn man ein bisschen am Kontrast und der Schärfe bastelt. Gestern nahm ich mit ein paar gelungene Aufnahmen vom letztjährigen Sylt-Urlaub vor, alle aufgenommen  an der Buhne 16 bei Kampen, und hier ist das Ergebnis:

und hier die farbenfrohen Originale. Was gefällt besser?

Forelle gefällig?

Heute gibt es Forelle.... Gebraten und mediterran. Mein Trick: In das Mehl, in dem ich die mit Zitronensaft eingeriebenen Forellen wälze gebe ich Kräuter der Provence. Lecker-Garantie!!!
(Trinkglas von wohlgeraten)

Hug the EU!

Hug the EU! Heute gibt es französisch-italienische Völkerverständigung: Einen Mix aus Fougasse und Foccacia. Hefeteig (mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Bärlauch) nach dem Gehen ausrollen, mit kleingeschnittenen schwarzen Oliven, Zwiebel, getrockneten Tomaten und Schinkenwürfeln belegen. Den Teig zu einem dicken Laib zusammen rollen, mit Olivenöl bestreichen, noch mal gehen lassen, bei 250° für 15 min in den Ofen. Dazu gibt es Bärlauch-Quark. Und liebe Schweizer: Nöö, danke, ohne euch schmeckt´s auch....