Pastinaken-Apfel-Salat

Wunderwurzel Pastinake: Appetitanregend, verdauungsfördernd, regt die Nierentätigkeit an, ist fiebersenkend, schmerzlindernd und stärkt das Immunsystem. Und: Sie ist lecker!! Den ganzen Winter über gibt es das Gemüse frisch auf dem Markt oder im Supermarkt. Und frisch schmeckt sie auch, in Kombination mit Äpfeln kommt das nussige Aroma perfekt zur Geltung.

Beides zu etwa gleichen Teilen verwenden, Pastinake kurz abschrubben, in dünne Scheiben und anschließend feine Stifte schneiden, die Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Alles mit dem Saft einer Zitrone (verhindert auch dass der Salat bräunlich wird, gibt aber zudem den Frischekick) gut vermengen. Wer unbedingt mag kann noch einen Löffel Rohzucker oder Naturjoghurt darüber geben, ich mag es lieber ganz natürlich. Reicht für zwei kleine Portionen als Beilage oder für Zwischendurch.

Auch lecker: Pastinakenchips

Pastinakenchips: Leckerer & gesunder Snack

Jetzt beginnt sie wieder, die Zeit der Völlerei. In den Supermärkten locken schon die Lebkuchen, Spekulatius & Co. Doch auch gesunde Dinge haben nun Saison, beispielsweise die Pastinake. Das Wurzelgemüse ist den ganzen Winter über erhältlich und findet oftmals Verwendung in Eintöpfen, als Gratin oder als Salat. Die kleinen Vitaminbomben (B, K + C) liefern zudem Kalzium und Kalium. Wir bereiten heute einen superschnellen Snack, die allseits heiß geliebten Pastinaken-Chips.

Pastinaken eventuell abschrubben, in sehr feine Scheiben schneiden oder hobeln und in heissem Raps- oder Sonnenblumenöl hellbraun frittieren, anchließend auf ein Küchentuch geben. (Funktioniert auch im Backofen, dazu die Chips zunächst in Olivenöl und Sals/Pfeffer/Kräutern nach Belieben marinieren und dann bei 160-180 Grad auf einem Backblech nebeneinander ausgebreitet für 30 Minuten in den Ofen, zwischendurch wenden, am Ende die Ofentür leicht öffnen damit die Feuchtigkeit entweichen kann.)

Sie schmecken auch pur sehr herzhaft-süßlich, aber man kann sie nach Lust und Laune verfeinern, mit Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, mit Paprika oder Knoblauch. Wir mögen sie mit Salz & Pfeffer, frisch aus der Mühle, und verzehren sie noch knusprig-warm. Lange haltbar sind sie nicht, denn schnell werden sie labberig und matschig. Ist aber bei uns noch nie vorgekommen, grins.... Übrigens kann man natürlich auch Topinambur oder Karotten zu leckeren Chips verarbeiten.

Auch lecker: Pastinaken-Apfel-Salat

Herbstliche Tischdeko

Wir hatten liebe Gäste, das Menu- Thema war "Herbstlicher Waldspaziergang". Die Tischsets, die Serviettenringe, die Holzherzen sind aus der Reihe "Forest" von Butler´s, die karierten Servietten ebenfalls von Butler´s. Anstelle von Tischkarten ließ ich die Namen der Gäste einsticken (kann man online bestellen). Ebenso der Brotkorb, der Hirsch-Kerzenleuchter und die kleinen Löwenkopf-Näpfchen  (enthalten selbstgemachte Bärlauchbutter) sind von Butler´s. Hmm, man könnte fast sagen, dass ich ein Fan von denen bin :-)

PS: Nein, ich wurde und werde von Butler´s nicht gesponsert/unterstützt/bezahlt. Aber warum nicht mal eine Firma erwähnen, deren Produkte sowohl schön als auch bezahlbar sind und perfekt zum Blogthema passen? Schlimm? Nö.....

Auch schön: Tischdeko "Eine Brasserie am Meer"

Schnelles Rote-Beete-Süppchen mit Ingwer und Limette

eine echte Vitaminbombe ist dieses Süppchen, und dazu noch fix wie nix gemacht. Ich nahm ein Glas Rote Beete (in Scheiben, 700 Gramm Füllmenge), dazu 1 Stück Ingwer, 1 Apfel, Saft von Limette & Orange.

Alles zuerst in den Mixer und dann kurz auf dem Herd sanft erwärmen. Weder Salz noch Pfeffer ist nötig, denn der Ingwer verleiht eine fruchtige Schärfe.
Noch schnell Schlagsahne mit Tafelmeerrettich aufkochen, etwas aufschäumen und über das Süppchen geben. Frische Kresse bildet einen schönen Farbkontrast. Apropos: Diese Farbe!!!!

Dazu passt einfach ein Stück Baguette, die gesamte Zubereitungszeit betrug nicht mehr als 15 Minuten.

Pfifferling-Walnuss-Süppchen mit Sellerie

Heute gibt es ein feines Süppchen, das perfekt zu allen herbstlichen Wildgerichten passt, beispielsweise zu meinem Wildschweingulasch: 

Pilzsuppe mit Sellerie. 

Wie bitte?? Ähm, klingt nicht überzeugend?

Aber wie immer ist die Zubereitung äußerst simpel, das Ergebnis zudem lecker, und es hinterlässt  auf der Menu-Karte so richtig dollen Eindruck, man könnte auch sagen: Es ist ein Angeber-Süppchen, lach. Man muss es nur richtig "verkaufen":

Schon Appetit bekommen? Hier ist meine Zutatenliste (für 4 Personen, als Vorspeise):

300 g Pfifferlinge
150 g Walnüsse
1/2 Sellerieknolle

Petersilie
etwas Butter

ca 400 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
nach Belieben Cognac oder Weißwein

TL Curry
TL Muskatnuss
Rosmarin & Thymian
Salz & Pfeffer

Zubereitung  geht fix wie nix: Pfifferlinge putzen, Walnüsse knacken, zusammen mit einer Tasse Brühe, einigen Pfefferkörnern, einem Büschel Petersilie sowie je einem Zweig Rosmarin und Thymian in den Mixer (oder mit dem Pürierstab fein pürieren). Nach Belieben und Bedarf ein wenig Brühe hinzugeben.

Danach auf dem Herd die Suppe langsam erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Nach Belieben etwas Sahne, Cognac oder Weißwein hinzu geben.
Salzen & pfeffern.

Inzwischen die halbe Sellerieknolle putzen und in kleine Stücke schneiden, ca 4 Minuten blanchieren.  Derweil Butter erwärmen, die Kräuter hinzugeben. Die Würfel gut abtropfen lassen...

... und kurz in der Kräuterbutter anschwenken.

Zum Anrichten die Suppe auf den Teller geben, ein paar Blätter Petersilie anbei, 2 EL der Selleriewürfel und frisch gemahlenen Pfeffer darüber, und fertig!