Herbst ist schön!

Ja klar, ein ganz klein bisschen Wehmut ist schon dabei, wenn man den Sommer so langsam aber sicher verabschieden muss. Aber hey, dafür kann man den Herbst begrüßen! Und uns grüßt er gerade mit einem tollen Strauch, soeben oben auf dem Dach gepflückt:

Übrigens: Damit der (weibliche) Ilex im Herbst so tolle rote Früchte trägt wie unsere "Blue Maid" muss man ihr unbedingt einen männlichen Prinzen in die Nähe stellen, in unserem Fall - wie passend -  den "Blue Prince":

Pilzsaison ist eröffnet!

Birkenpilze

Hiermit ist die diesjährige Pilzsaison offiziell eröffnet! Heute waren wir im Westen des Tegeler Forst in Berlin unterwegs und es gab reichlich Beute: Rotkappen, Birkenpilze, Ziegenlippen, Waldchampignons, Rotfussröhrlinge,   Butterpilze und Fichtensteinpilze. Besonders die Birkenpilze waren echte Prachtexemplare (siehe Foto links).

Nach dem etwas umständlichen Säubern (selbstgefundene Pilze stets aufschneiden und auf Madenbefall untersuchen) landen sie mit einer fein gehacktern Gemüsezwiebel in Butter und Olivenöl, das mit Thymian, Oregano und Rosmarin aromatisiert wird. Kurz scharf anbraten, mit trockenem Weissweis ablöschen, aufkochen und einen Schuß Buttermilch hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und glatte Petersilie darüber geben.

Guten Appetit .-)

Rotkappen, Birkenpilze, Ziegenlippen, Waldchampignons, Butterpilze und Fichtensteinpilze

Pilzpfanne

Chinakohl in Weissweinrahm mit Curry und Muskat

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Kartoffel-Karotte-Lauch-Stampf mit Buttermilch und Senf

Kartoffel-Lauch-Créme-Süppchen mit Schinkenwürfeln

Ob als Vor- oder Hauptspeise, mein Süppchen verwöhnt den Gaumen! Und wie immer: kinderleicht nach zu kochen.

Die Mengenangaben beziehen sich auf 4 ordentliche Portionen.

Kartoffel-Lauch-Créme-Süppchen mit Schinkenwürfeln

Zutaten:

800 g Kartoffeln

3 Karotten

2 Stangen Lauch

1 Sellerie (mit Grün)

100 g Schinkenwürfel

200 ml Sahne

1 Bund Frühlingszwiebeln

Petersilie (glatt), Schnittlauch

Salz, Pfeffer, 

Curry, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln und Sellerie schälen, Karotten säubern, alles weich kochen

Selleriegrün, Lauch, Frühlingszwiebeln und Petersilie grob schneiden

Alles in den Mixer und cremig pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Curry und Muskat abschmecken.

Die Schinkenwürfel in einem Klecks Butter anrösten und über die Suppe geben.

Fertig - und lecker!

Rezept-Tipp: Olivenpaste

Wenn es draußen grau und diesig ist hilft ein mediterraner Hochgenuss, die Erinnerung an Sonne, Sommer und Wohlgefühl zu reanimieren.

Schwarze Oliven, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft mit Olivenöl pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt prima auf grobem Baguette, das man (mit der Paste!) im Ofen kurz anröstet.

Guten Appetit!