Rucola mit karamellisierter Pflaume und Schafskäse

Unser Pflaumenbäumleinchen auf dem Dach ist immer noch nicht abgeerntet. Heute haben sie ihren ganz großen Auftritt in einem

Rucolasalat mit karamellisierten Pflaumen, Schafskäse und Walnüssen an einer Pflaumen-Limetten-Walnussöl-Vinaigrette

Keine Angst, ist einfacher und geht schneller als man denkt.

Meine Zutatenliste (für 2 Personen als kleine feine Vorspeise)

12-14 Pflaumen

80 g Rucola

60 g Schafskäse

Walnüsse

2 Limetten

2 EL Honig

1 Stich Butter

2 EL Walnuss-Öl

Salz, Pfeffer

Pflaumen entsteinen und vierteln, Zucker in einer Pfanne karamellisieren, nun Butter und den Saft einer Limette hinzugeben, die Pflaumenviertel unter ständigem Rühren 3-4 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Für die Vinaigrette 2 Pflaumen entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden, zusammen mit 2 TL Honig, 2 EL Walnuss-Öl, dem Saft der zweiten Limette, etwas Salz und Pfeffer in den Mixer oder mit einem Pürierstab cremig pürieren.

Zum Anrichten den Rucola auf einen großen Teller geben, mit etwas Vinaigrette beträufeln, nach Belieben die Pflaumenviertel, den gewürfelten Schafskäse und die Walnüsse darüber geben.