Karotten-Apfel-Salat mit Pfiff

Das Auge isst heute mit, denn Karotten sind wahre Energiebündel, sie enthalten unter allen Gemüsesorten am allermeisten Carotin, speziell das Beta-Carotin. Der Körper kann Beta-Carotin in Vitam A umwandeln, was man beispielsweise beim Hell-Dunkel-Sehen benötigt. Zudem enthalten Karotten den Ballaststoff Pektin, der im Magen-Darm-Bereich aufquillt und ein prima Sättigungsgefühl vermittelt. 

Für 4-6 Personen rechnen wir mal mit 1 Kilo Karotten, 4 süßlichen Äpfeln und 2 Zitronen. Und natürlich den Pfiff, aber dazu später.....

        

Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und bis hinunter auf die Apfel-Schale in eine große Schüssel reiben. Sofort den Saft einer Zitrone darüber geben, damit die Apfelstifte nicht braun werden. Dann die Karotten waschen, eventuell abbürsten, und ebenfalls reiben, den Saft der 2. Zitronen darüber geben, alles gut vermengen.     

Nun 2-3 EL Olivenöl (oder anderes hochwertiges Öl) mit dem Salat vermengen. Denn damit der Körper das carotin in das Vitamin A umwandeln kann benötigt er Fett. Auch in selbstgepressten Karottensaft sollte man stets ein paar Tropfen Öl hinein geben.

Und zum Schluß der versprochene Pfiff: Eine sehr (!) kräftige Prise frisch gemahlenen Pfeffer unterrühren.  Falls Sie es nicht glauben probieren Sie es auf einem Probe-Löffel, es harmoniert irre gut!

Blumenkohl? Ah ja, ok, aber: bitte mit Pfiff!

Gestern den Dirk gefragt, was er heute essen möchte. Antwort (nach längerem Bedenken): "Blumenkohl". 

Aaaaah ja. Ok. Hmm, nix gegen Blumenkohl, aber irgendwie find ich den auch ziemlich langweilig. Kurz überlegt. Der Frühling klopft schon -etwas verfrüht - an die Tür, man genießt jeden Sonnenstrahl, sehnt sich nach Blumen, Blüten, Düften.  Also gibt es heute

Mediterranen Blumenkohl-Mozzarella-Auflauf

Und das ist meine Zutatenliste:

Ein Blumenkohl

2-4 Kartoffeln

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Handvoll Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

200 g geriebenen Mozzarella

1 Mozzarella-Kugel

250 ml Sahne

1 Glas Rotwein

etwas Olivenöl und Butter

Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (getrocknet), 

frische Muskatnuss

Zutaaten für den Blumenkohl-Mozzarella-Auflauf

Vorbereitung:

Kartoffeln schälen und in sehr feine Scheiben schneiden, am besten hobeln

Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden

Kirschtomaten halbieren und in Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Kräutern und der Hälfte des Knoblauchs marinieren

Zubereitung:

 Der Herd ist kurzzeitig recht voll:

Kartoffel-Scheiben und Blumenkohl-Röschen jeweils in Salzwasser bissfest kochen, also etwa 7-12 Minuten, Zwiebeln glasig dünsten, dann das Hackfleisch dazu und scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Kräuitern würzen und mit einem Glas Rotwein ablöschen, schmurgeln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Der Herd ist kurzzeitig belegt

In der Zwischenzeit aus der Sahne und dem geriebenen Mozarella sowie reichlich frisch geraspelter Muskat-Nuss eine cremige Masse herstellen und eine große Auflauf-Form mit Butter einreiben (nur von innen, grins.....) Kartoffeln und Blumenkohl gut abtropfen lassen. Und jetzt geht es an das 

Schichtungsverfahren

1. Schicht: Eine dreifache Lage der Kartoffel-Scheiben

2. Schicht: Die kleineren der Blumenkohl-Röschen

3. Schicht: Ordentlich Sahne-Mozzarella

4. Schicht: Hackfleisch

5. Schicht: Die marinierten Kirschtomaten-Hälften

6. Schicht: Größere Blumenkohl-Röschen

7. Schicht: Dünne Streifen von der Mozzarella-Kugel

Krönender Abschluss: Salz, Pfeffer, Muskatnuss etc.

Die einzelnen Schichten des Blumenkohl-Mozzarella-Auflaufs

Sieht dann ungefähr so aus, und hurra. Die Arbeit ist getan! 

Wenn die Gäste kommen wandert der Auflauf noch bei 200 Grad für 20 Minuten in den Ofen, dazu passt dann ein frischer Salat und ein Stück Brot sowie ein trockener Rotwein.

Buon Appetito!

Und fertig sieht er so aus:

was noch fehlt? Ach ja, Dirks Kommentar: "Li-la-lecker!!"